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    TOP >  レシピ >  酢水を使う本格的な自家製塩昆布の作り方

    TEIN テイン 車高調 STREET BASIS Z 1台分 bB NCP30 X VERSION/S

    TEIN テイン ベーシック・ショックアブソーバの決定版 車高調 極 STREET BASIS Z 1台分 bB NCP30 X VERSION/S

    天然羅臼昆布傷2等(塩昆布用)

    200g

    適量

    溜まり醤油(辛めが好きな方は薄口醤油)

    適量

    お酢

    適量

    出来るだけ厚みのある鍋(←大事)と鍋に合う落とし蓋

    極弱火が出来るコンロ(←大事)

    STREET BASIS 車高調 bB VERSION/S 車高調 テイン X NCP30 Z TEIN 1台分 テイン

    こちらは酢水を使って作る(水を使わない)本格的な塩昆布の炊き方です。だしを取った後の昆布で作る塩昆布のレシピはこちらです。

    レシピ2

    ではレシピです。2リットルの水に対しておちょこ3杯程度を入れた酢水を作ります。塩昆布用羅臼昆布をざるに入れて酢水で洗います。

    TEIN テイン 車高調 STREET BASIS Z 1台分 bB NCP30 X VERSION/S,[#tong##]

    ■品番GSY36-81AS2■メーカーTEIN/テイン■商品車高調■製品名STREET BASIS Z■自動車メーカーTOYOTA/トヨタ■車名bB■型式NCP30■年式2000.02~2005.12■エンジン1300■駆動方式FF■グレードX VERSION/S■適合欄○■スプリング付属○■EDFC対応-■【F】減衰力調整-■【R】減衰力調整-■【F】全長調整-■【R】全長調整-■【F】マウント純正マウント使用■【R】マウント純正マウント使用■【F】基準車高純正比(mm)-55■【R】基準車高純正比(mm)-40■【F】車高調整範囲純正比(mm)最大:下限~上限-95~-40■【R】車高調整範囲純正比(mm)最大:下限~上限-60~-30■【F】車高調整範囲純正比(mm)推奨:下限~上限-65~-45■【R】車高調整範囲純正比(mm)推奨:下限~上限-50~-30■【F】基準スプリングレート N/mm / Kgf/mm29.4/3.0■【R】基準スプリングレート N/mm / Kgf/mm31.4/3.2■【F】基準スプリング自由長(mm) / 内径(mm)250/Φ70■【R】基準スプリング自由長(mm) / 内径(mm)217/-■備考■JAN Code4582202763250■特長高品質を、よりお求めやすく。車高調のベーシックモデル。■納期メーカー取り寄せ品の為、通常2~4営業日以内に発送致します。※ ご注文前に必ずご確認下さいお急ぎの場合はご購入前に納期確認をお願い致します。納期について*メーカー在庫が欠品の場合、1~2ヶ月以上のお時間を頂く場合がございます。*メーカーにて予告無く廃盤、仕様変更になっている場合があります。返品・キャンセルに関して*お客様都合による返品・キャンセル・商品の変更は一切お受けしておりません。*在庫・納期・適合未確認でご購入された商品のキャンセルは一切お受けしておりません。メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています。

    レシピ3

    洗ったらすぐざるごと上げてそのまま30分程度置きます。表面が乾いてきたら再度酢水で洗い再度置きます。

    レシピ4

    昆布を持ち上げたときに2~3枚が付いてくる程度粘りが出ていることを確認します。粘ってないときはさらに時間をおいて粘らせます。ここを適当にやってしまうと昆布が堅くなってしまいます。

    レシピ5

    酒3に対して醤油1くらい入れてつけだれを作ります。炊きながら味を調節しますので目安として調合して下さい 【送料無料】 195/55R15 15インチ WEDS ウェッズスポーツ TC-105N 6.5J 6.50-15 YOKOHAMA ヨコハマ ブルーアース A(AE50) SALE サマータイヤ ホイール4本セット【YOsum18】。辛めがお好みの場合は醤油の配分を増やして下さい。(酒3:醤油1.5くらい)

    レシピ6

    粘りが出た昆布とつけだれを鍋に入れます。つけだれはこんぶがヒタヒタになる程度鍋に入れて下さい。

    レシピ7

    最初は強火で沸騰するまで炊いて下さい。沸騰したら今度は極々弱火で時々軽く混ぜながら焦げないように炊いて下さい。

    レシピ8

    このとき火が強いと昆布が締まってふっくらしなくなります。極々弱火に調節して下さい。また、鍋の一カ所に火があたってしまうと昆布の炊き加減にムラが出来ます。鍋とコンロが近すぎないようにするのがポイントです。

    レシピ9

    最初の一時間まではつけだれが少なくなったら味を見ながら先ほど暖めておいたつけだれと、味を調節するために酒または醤油を足しながら炊いて下さい ブリヂストン REGNO レグノ GR-XI サマータイヤ 215/45R18 HotStuff Laffite ラフィット LE-03 ホイールセット 4本 18インチ 18 X 7.5 +53 5穴 100。

    レシピ10

    一時間ほど炊き込んだら再度ヒタヒタになる程度つけだれを足します 【ハイラックスサーフ シートカバー】 18#系 H7/12-H14/10 カジュアル ベレッツァ/Bellezza (T317。ここで最後の味の調整をして下さい。(炊き込むとさらに辛くなりますので味付けにご注意下さい)

    レシピ11

    極々弱火のまま落とし蓋を入れて2時間程度炊き込んで下さい。このときも焦げ付かないように時々混ぜながら昆布を蒸すような感じで炊いて下さい。

    レシピ12

    炊き始めてから約3時間で昆布はかなり柔らかくふっくらとして、つけだれは少なく粘りが出ています。昆布を食べてみて「ちょっと柔らか過ぎたかな」程度なっていたら火から下ろして下さい。冷めてくると昆布が少し締まってきます 。

    レシピ13

    後は冷ましてできあがりです。完成してから1~2日後の方が味が落ち着いてさらに美味しくなってきます。

    コツ・ポイント

    ここでご紹介する塩昆布の炊き方は、当店で販売する天然羅臼昆布傷2等(塩昆布用)を使った場合の炊き方です。昆布が違うと昆布の堅さ(昆布繊維のつよさ)が違ってくるので同じように炊いた場合昆布がふっくらせず堅くなったり煮崩れを起こしたりする場合がございます。できれば同じ昆布をご用意して頂くことをお勧めします。

    炊く前に昆布をしっかりと芯まで湿らせて粘りを出して下さい。ふっくらもっちりとさせるには火加減がポイントです。出来るだけ鍋の底全体に火が回るように弱くて遠い火を心がけて下さい。冷めてももっちりさせるには柔らか過ぎるくらいまで炊くことです。しかし、形が崩れやすくなります。ご注意下さい。

    お好みで実山椒とあわせてもいいですね。

    このレシピをご覧いただいて「うまく炊けました」とのメールをいただいたりして、とてもうれしく思ってます。是非チャレンジしてみてくださいね。またよければ「だしを取った後の昆布で作る佃煮」もご覧ください。